https://kylinar.mybb.rocks/ Кулинарные рецепты ru-ru Wed, 01 Jun 2022 04:22:11 +0300 MyBB/mybb.ru https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=54#p54 <p>Пошаговая инструкция создания Fashion editorial. Авторский курс европейского фешн фотографа Jeanne D'art <a href="https://linktr.ee/jeannedart" rel="nofollow" target="_blank">https://linktr.ee/jeannedart</a> Вы узнаете как работают фешн фотографы и получите доступ ко всей информации которая нужна для работы с глянцем. Найдёте свой визуальный стиль и поймёте , что снимать, как создать команду, как опубликовать свою съёмку в журнале и какие сейчас тренды! Сделаете первый шаг к вашей карьере в рекламе. <a href="https://fecourse.ru" rel="nofollow" target="_blank">https://fecourse.ru</a>&#160; Перейти:&#160; <a href="https://is.gd/t4vrUp" rel="nofollow" target="_blank">https://is.gd/t4vrUp</a></p> mybb@mybb.ru (ltivhvcfdp) Wed, 01 Jun 2022 04:22:11 +0300 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=54#p54 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=53#p53 <p>Обожаю поутру <a href="http://kulinar.wikidot.com/" rel="nofollow" target="_blank">приготовить</a> омлет своему парню))</p> mybb@mybb.ru (Лейла) Tue, 09 Nov 2021 16:45:18 +0300 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=53#p53 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=52#p52 <p>Хорошего качества <a href="https://169.ru/vhodnye-dveri/" rel="nofollow" target="_blank">входные двери металлические</a>&#160; купили в магазине мебели 169. Двери красивые и надежные, плюс недорогие.</p> mybb@mybb.ru (Анна Зайцева) Mon, 11 Oct 2021 13:41:19 +0300 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=52#p52 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=50#p50 <p>Меня, как и многих, долгое время преследовало заблуждение, что знаменитый салат &quot;Цезарь&quot; назван в честь правителя Римской империи. Но исторические факты нещадно разрушили эту красивую версию. На самом деле этот салат был изобретён американцем итальянского происхождения Цезарем Кардини в 1924 году и, назван, соответственно, в честь автора. С того времени слава этого блюда разлетелась по всему миру и ныне существующих версий салата не счесть: с креветками, с индейкой, с курицей и т.д. Мы решили, что некоторые из них обязательно должны быть и в нашей кулинарной коллекции. Сегодня у нас на столе - &quot;Цезарь&quot; с куриным филе.</p> <p>Салат зелёный листовой романо - 1 кочан<br />Курица филе - 400 г.<br />Помидоры черри - 12 шт.<br />Масло оливковое 100 г - в соус, 100 г - для жарки - 200 г.<br />Анчоусы в масле - 3 шт.<br />Соевый соус 1 ст.л - в соус, 1 ст.л. - для обжарки курицы - 2 ст.л.<br />Горчица - 2 ч.л.<br />Хлеб белый - 6 ломт.<br />Сок лимона - из 1/2 лимона<br />Чеснок - 2 зуб.<br />Петрушка - 1/2 пуч.<br />Соль - по вкусу</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Салат разбираем на листья и кладём вымачиваться на 10-15 минут в тёплую (!) воду.<br />2</p> <p>Заёмёмся приготовлением самого важного в этом салате - соуса. Достаём из банки несколько анчоучсов и разминаем их вилкой.<br />3</p> <p>В небольшой миске соединяем размятые анчоусы, яичный желток, сок лимона и горчицу. Очень тонкой струйкой вливаем оливковое масло и одновременнр интенсивно размешиваем соус.<br />4</p> <p>Должна получиться вот такая однородная масса.<br />5</p> <p>Теперь займёмся курицей. Режем филе на средние кубики и обжариваем на растительном масле до полуготовности.<br />6</p> <p>Добавляем соевый соус и совсем чуть-чуть воды.<br />7</p> <p>Накрываем крышкой и оставляем курицу доходить до готовности на среднем огне минут 10.<br />8</p> <p>Сливам сок со сковороды к приготовленному ранее соусу.<br />9</p> <p>Замоченные ранее листья салата вынимаем из воды, обсушиваем салфеткой, рвём и заливаем полученной заправкой.<br />10</p> <p>Мелко рубим петрушку и давим чеснок (предварительно вынув из него зелёную сердцевину).<br />11</p> <p>Ломтики белого хлеба режем на небольшие кусочки, слегка подсушиваем на сковороде, затем добавляем чеснок, петрушку, оливковое масло и дожариваем до состояния румяных гренок.<br />12</p> <p>Ну, а теперь всё то, над чем мы трудились, пришло время соединить вместе в одно прекрасное блюдо! Выкладываем на тарелку листья салата, заправленные соусом, сверху - нарезанные помидоры черри и обжаренная курица.<br />13</p> <p>Посыпаем гренками и подаём к столу в слегка тёплом виде.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 14:02:47 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=50#p50 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=49#p49 <p>Для рецепта вам потребуется:<br /> </p> <p>морская капуста - 200г<br />копченая рыба - 50г<br />яйцо - 1 шт.<br />помидоры - 1 шт.<br />огурцы - 1/2 шт.<br />соленый огурец - 1 шт.<br />отварной рис - 2 ст.л.<br />зелень - по вкусу<br />майонез - 3 ст.л.<br /> </p> <p>Все перемешать, добавить укроп, петрушку, зеленый лук. Сверху залить майонезом и соевым соусом.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 14:01:56 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=49#p49 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=48#p48 <p>На языке оригинала название этого салата звучит как &quot;хориатики&quot;, а переводится всего лишь как &quot;деревенский салат&quot;. Ничего удивительного, ведь это блюдо состоит из самых простых и всегда доступных народу Греции продуктов. Однако, вкусовое сочетание оказалось настолько удачным, что популярность греческого салата разлетелась по всему миру.</p> <p>Помидоры среднего размера - 2 шт.<br />Огурец среднего размера - 1 шт.<br />Лук шалот - 1 шт.<br />Сыр Фета - 120 г.<br />Маслины - 150 г.<br />Орегано сушёный - по вкусу<br />Масло оливковое - по вкусу<br />Перец чёрный молотый - по вкусу<br />Соль - по вкусу</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Лук шалот нарезаем кольцами.<br />2</p> <p>Помидоры и огурцы нарезаем на довольно крупные куски. Вообще, особенность греческого салата ещё и в том, что ингредиенты для него режутся крупно.<br />3</p> <p>К луку, огурцам и помидорам добавляем маслины. Перемешиваем, перчим и солим по вкусу.<br />4</p> <p>Фету режем кубиками (но с салатом не смешиваем)<br />5</p> <p>Салат выкладываем на порционные тарелки. Сверху добаляем брынзу, посыпаем сушёным орегано.<br />6</p> <p>Поливаем оливковым маслом.<br />7</p> <p>Подаём к столу!</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 14:00:21 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=48#p48 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=47#p47 <p>сушеная морская капуста - 50г; лук репчатый - 2-3 луковицы; яйцо (сваренные вкрутую) - 6 шт.; несколько зубчиков чеснока, соль, майонез - по вкусу</p> <p>Морскую капусту заливаем горячей водой, и варим после закипания 40 минут.<br />Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Готовую капусту нарезаем на полоски длиной 2-3 сантиметра.<br />Режем полукольцами репчатый лук, солим и немного разминаем, что бы появился сок.<br />Яичный белок режем кубиком, измельчаем чеснок, смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом.<br />Выкладываем в салатник, и украшаем желтками протёртыми на мелкой тёрке.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:59:27 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=47#p47 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=46#p46 <p>Сочетание ингредиентов в этом блюде просто идеальное, но самая &quot;изюминка&quot; в лимонно-луковой заправке! Вкус этого лёгкого салата моментально перенесёт вас на весеннюю веранду, покрытую утренней росой, а может, на летнюю лужайку, в травинках которой играет солнце. Решайте сами!</p> <p>Шпинат - 50 г.<br />Шампиньоны белые - 50 г.<br />Яйца куриные варёное - 2 шт.<br />Лук репчатый - 1/2 шт.<br />Лимон - 1/2 шт.<br />Масло оливковое - 50 мл.<br />Перец чёрный свежемолотый - по вкусу<br />Соль - по вкусу</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>С половины лимона снимаем тёркой цедру. Из этой же половины выжимаем сок.<br />2</p> <p>Репчатый лук очень мелко рубим ножом и ошпариваем кипятком, чтобы убрать излишнюю остроту и горечь.<br />3</p> <p>Лук смешиваем с лимонной цедрой, вливаем лимонный сок.<br />4</p> <p>Добавляем растительное масло, солим, перчим и перемешиваем заправку.<br />5</p> <p>Листья шпината промываем и выкладываем на тарелки.<br />6</p> <p>Сверху располагаем нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны.<br />7</p> <p>Добавляем кружочки варёных яиц и поливаем салат заправкой.<br />8</p> <p>Сразу же подаём к столу.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:57:17 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=46#p46 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=45#p45 <p>Зелёный салат прекрасен сам по себе: вкусен, полезен и свеж. Ещё интереснее он в сочетании с копчёной красной рыбой, которая насыщает вкус салата. Не хватает только одной маленькой детали, которая завершит и свяжет этот чудесный дуэт воедино. И этой деталью станет острая, возбуждающая аппетит заправка с укропом и горчицей. Вот теперь картина доведена до совершенства.</p> <p>Салат зелёный листовой - 1/2 кочана<br />Форель копчёная - 100 г.<br />Масло оливковое - 80 мл.<br />Уксус на белом вине - 40 мл.<br />Горчица сладкая - 3 ст.л.<br />Укроп - 1 пучок</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Укроп мелко рубим ножом.<br />2</p> <p>Перекладываем укроп в стакан блендера, добавляем горчицу.<br />3</p> <p>Вливаем оливковое масло.<br />4</p> <p>И уксус.<br />5</p> <p>Измельчаем погружным блендером до однородной массы.<br />6</p> <p>Рвём руками листья зелёного салата и выкладываем их на тарелку.<br />7</p> <p>Копчёную форель нарезаем ломтиками и распределяем сверху по салату.<br />8</p> <p>Поливаем салат приготовленной заправкой и подаём к столу.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:55:50 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=45#p45 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=44#p44 <p>Зелёные салаты в летний сезон - это хит стола! Их заправляют и сметаной, и маслом, и соусами на базе йогуртов. В этом рецепте мы предложим вам совершенно необыкновенную салатную заправку из зелени, масла, уксуса, горчицы и льда. Такое сочетание добавит вашему салату остроту и несомненное богатство вкуса.</p> <p>Салат зелёный листовой - 80 г.<br />Бекон копчёный - 100 г.<br />Базилик - 1 пучок<br />Петрушка - 1 пучок<br />Горчица с зёрнами - 1 ч.л.<br />Лёд - 2 кубика<br />Масло оливковое - 5 ст. л.<br />Уксус на белом вине - 2 ст.л.</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Бекон режем тонкими полосками.<br />2</p> <p>Обжариваем на сухой сковороде до хрустящего состояния. Перекладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.<br />3</p> <p>Крупно рубим зелень, складываем в стакан блендера. Вливаем уксус и оливковое масло.<br />4</p> <p>Добавляем горчицу.<br />5</p> <p>И кусочки льда.<br />6</p> <p>Измельчаем блендером в однородную массу. Если заправка получается густоватой, долейте масла. По консистенции заправка должна напоминать томатный сок.<br />7</p> <p>Промываем листья салата, рвём их руками и выкладываем на тарелку. Сверху добавляем бекон и слегка поливаем заправкой.<br />8</p> <p>Подаём к столу. Заправку желательно поставить рядом, чтобы каждый мог добавить её в салат по вкусу.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:54:51 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=44#p44 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=43#p43 <p>Каким бы вкусным ни был салат с помидорами и моцареллой, но для многих это сочетание стало чересчур привычным и салатом &quot;Капрезе&quot; сегодня уже мало кого удивишь. Если вы любите моцареллу, но при этом желаете приготовить что-то новое и не совсем стандартное, предлагаем вам отведать несколько иное сочетание: моцареллу с брокколи. Для нас этот салат стал неожиданно приятной кулинарной находкой.</p> <p>Брокколи - 1 кочан<br />Моцарелла - 400 г.<br />Базилик свежий - по вкусу<br />Бальзамический уксус густой - по вкусу<br />Орешки кедровые - 4 ст.л.</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Брокколи разбираем на мелкие соцветия и готовим на пароварке около 5-7 минут, после чего остужаем до комнатной температуры.<br />2</p> <p>Кедровые орешки поджариваем на сухой сковороде.<br />3</p> <p>Моцареллу режем ломтиками и выкладываем на порционные тарелки. Особенно вкусно это блюдо с моцареллой &quot;буффало&quot;. Сверху выкладываем брокколи и листочки базилика.<br />4</p> <p>Поливаем бальзамическим уксусом.<br />5</p> <p>Посыпаем обжаренными орешками и сразу же подаём к столу.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:53:00 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=43#p43 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=42#p42 <p>Дальний Восток - удивительный регион, богатейший с точки зрения природных ресурсов и, в том числе, гастрономических. Давайте вспомним про самый популярный деликатес Советского Союза - салат из камчатского краба. Одно только напоминание о нём моментально переносит нас в атмосферу торжественного застолья или роскошного банкета. Да, сейчас достать настоящего камчатского краба непросто, но если вам посчастливилось это сделать, то советуем не рисковать и использовать их для этого проверенного годами салата. Восторг гарантирован!</p> <p>Мясо краба варёно-мороженое - 250 г.<br />Рис варёный - 1,5 стак.<br />Яйца куриные варёные - 4 шт.<br />Лук репчатый - 1 шт.<br />Зелень петрушка или укроп - 1/2 пуч.<br />Перец чёрный свежемолотый - по вкусу<br />Соль - по вкусу<br />Майонез - по вкусу<br />Хлеб чёрный - для подачи</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Размораживаем крабовое мясо, отварив его в воде.<br />2</p> <p>Остужаем крабовое мясо до комнатной температуры и очищаем от хрящиков. Очищенное мясо разбираем руками на мелкие волокна.<br />3</p> <p>Нарезаем варёные яйца.<br />4</p> <p>Мелко нарезаем репчатый лук и ошпариваем его кипятком.<br />5</p> <p>В миске смешиваем крабовое мясо, отваренный рис, яйца и лук.<br />6</p> <p>Солим и перчим по вкусу.<br />7</p> <p>Добавляем рубленую зелень, заправляем салат майонезом и перемешиваем.<br />8</p> <p>Для того, чтобы сделать подачу салата более изящной, вырежем из хлебного мякиша круг большим кольцом для укладки салатов.<br />9</p> <p>Размещаем хлеб на тарелке, по центру устанавливаем кольцо поменьше и плотно укладываем внутрь салат.<br />10</p> <p>Аккуратно снимаем кольцо.<br />11</p> <p>Подаём к столу в качестве закуски.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:51:36 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=42#p42 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=41#p41 <p>Так уж случается, что в летнюю жару мы мечтаем о морозе и снеге, а в разгар суровой зимы вспоминаем знойный июль и горим желанием перенестись на денёк в лето. Если этой зимой у вас проснулось такое желание, то предлагаем вам добавить летних ноток в свой обед или ужин и приготовить этот чудесный итальянский салат родом из Тосканы. У себя на родине он называется &quot;Panzanella&quot;. Одним из основных ингредиентов тут выступают кусочки белого хлеба. Это добавляет салату сочности и, конечно же, сытности. Яркие цвета, свежий аромат и необыкновенный вкус!</p> <p>Помидоры - 300 г.<br />Огурцы - 200 г.<br />Маслины - 12 шт.<br />Хлеб белый чёрствый - 200 г.<br />Лук репчатый - 1/4 шт.<br />Лук зелёный мелко рубленный - 2 ст.л.<br />Вода - 300 мл.<br />Уксус на белом вине - 4 ст.л.<br />Чеснок - 2 зуб.<br />Лавровый лист - 1 шт.<br />Бульон овощной в порошке или кубике - 1 ч.л.<br />Масло оливковое - 4 ст.л.<br />Каперсы - 2 ст.л.<br />Петрушка мелко рубленная - 2 ст.л.<br />Базилик - 10 лист.<br />Соль, перец - по вкусу</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Чёрствый белый хлеб режем средними кубиками.<br />2</p> <p>В небольшую кастрюльку кладём рубленый чеснок, лавровый лист, насыпаем порошковый бульон и вливаем 2 ст.л. уксуса.<br />3</p> <p>Заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Снимаем с огня и оставляем в стороне остужаться до комнатной температуры.<br />4</p> <p>Тем временем приготовим заправку для салата. Для этого в небольшой миске смешаем рубленую петрушку, базилик и каперсы. Добавляем 2 ст.л. уксуса, оливковое масло, соли и перец. Тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться.<br />5</p> <p>Теперь займёмся непосредственно салатом. Очищаем огурцы от кожицы и вычищаем из них мякоть.<br />6</p> <p>Нарезаем небольшими ломтиками.<br />7</p> <p>Помидоры нарезаем дольками. Подойдут как большие помидоры так и мелкие (черри и т.д.)<br />8</p> <p>Смешиваем все овощи в миске. Добавляем маслины и рубленый лук (зелёный и репчатый).<br />9</p> <p>Вернёмся к смеси, которую мы готовили в самом начале, она как раз уже немного остыла. Опустим в неё кубики хлеба и оставим настаиваться на 15 минут так, чтобы хлеб впитал в себя всю жидкость.<br />10</p> <p>Размоченный хлеб перекладываем к салату.<br />11</p> <p>Заправляем салат соусом из каперсов и перемешиваем.<br />12</p> <p>Сразу же подаём к столу.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:50:54 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=41#p41 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=40#p40 <p>Ливанская кухня немыслима без салата фаттуш. Но за таким необычным и красивым названием не скрывается никакой экзотики. По сути этот салат - импровизация на тему свежих овощей и хрустящего хлеба. Некоторые хозяйки добавляют в фаттуш свежие огурцы, редис, ароматные специи и травы, зелёный салат и т.д. по вкусу. Мы покажем вам фаттуш в одной из возможных его комбинаций. Что-то нам подсказывает, что это свежее, сытное и ароматное блюдо непременно приживётся на вашем столе.</p> <p>Помидоры-черри - 100 г.<br />Перец сладкий зелёный - 1/2 шт.<br />Лук репчатый красный - 1 шт.<br />Хлеб тонкий пресный типа лаваша или тортильи (в идеале - ливанский хлеб) - 4 лепёшки<br />Кинза - 1/2 пуч.<br />Мята свежая - 10 лист.<br />Лимонный сок - 2 ст.л.<br />Масло растительное - 1 ст.л.<br />Соль - по вкусу</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Хлеб кладём на раскалённую сковороду. Лучше, если это будет рифлёная сковорода-гриль.<br />2</p> <p>Хорошенько поджариваем с обеих сторон.<br />3</p> <p>Помидоры черри разрезаем на половинки.<br />4</p> <p>Перец нарезаем кубиками и поджариваем на растительном масле.<br />5</p> <p>Смешиваем помидоры и перец с мелко нарезанным луком и рубленой зеленью.<br />6</p> <p>Перемешиваем, солим по вкусу и заправляем лимонным соком.<br />7</p> <p>Две из поджаренных лепёшек ломаем на небольшие кусочки и добавляем в салат.<br />8</p> <p>Оставшиеся 2 лепёшки кладём на тарелки и сверху выкладываем салат. Украшаем листиками мяты и подаём к столу.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:49:46 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=40#p40 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=39#p39 <p>Ах, как же хочется в летнюю обжигающую солнцем жару почувствовать свежий ветер, несущий в себе прохладу и солёный запах океана. Хочется нагуляться вдоволь по песчаным пляжам и каменным мостовым прибрежных городов Средиземноморья и непременно засесть на тенистой террасе какого-нибудь старого ресторана, чтобы обязательно заказать вкусный обед, где главные роли будут играть морепродукты...</p> <p>Морской коктейль - 500 г<br />Лавровый лист - 2 шт.<br />Масло растительное - 1/3 стак.<br />Уксус - 3 ст.л.<br />Паприка сладкая молотая - 1 ст.л.<br />Чеснок сушёный молотый - 1 ч.л.<br />Перец чёрный молотый - 1/3 ч.л.<br />Сахар - 2 ч.л.<br />Соль - 1 ч.л.</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>В подсоленную кипящую воду бросаем лавровый лист.<br />2</p> <p>И добавляем замороженный морской коктейль. Оставляем вариться минут на 10. Если вы предварительно разморозили морепродукты, то достаточно будет и одной минуты.<br />3</p> <p>Тем временем готовим маринад: смешиваем растительное масло, уксус, соль, сахар и сухие специи.<br />4</p> <p>Отваренные морепродукты отбрасываем на дуршлаг (лавровый лист и перец удалять не надо), даём стечь воде. И далее выкладываем морской коктейль в подготовленный маринад. Перемешиваем, накрываем миску плёнкой и оставляем в холодильники на 1-2 дня. Этот салат может храниться в закрытой банке в холодильнике около недели, однако, долго хранить его не рекомендуется.<br />5</p> <p>Готовый салат подаём охлаждённым.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:49:07 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=39#p39 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=38#p38 <p>Сводящий с ума вкус и аромат, от которого можно просто потерять сознание. Больше, пожалуй, и нет слов.</p> <p>Креветки гигантские свежие - 500 г.<br />Сливки - 200 мл.<br />Виски Jack Daniel's® или коньяк - 50 мл.<br />Лук репчатый - 1 шт.<br />Масло сливочное - 30 г.<br />Петрушка - 1/2 пуч.<br />Соль, перец - по вкусу</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Для этого рецепта очень важно взять крупные мясистые креветки. Если таковых не нашлось, лучше отложить этот рецепт на потом, так как с мелкими коктейльными креветками получится совсем не то.<br />2</p> <p>Креветки очищаем от панцирей.<br />3</p> <p>Выкладываем на сковороду со сливочным маслом.<br />4</p> <p>И готовим до тех пор пока креветки не порозовеют. Как только это произошло, снимаем с огня и перекладываем креветки в отдельную посуду. Если креветки передержать, они станут жёсткими, так что осторожно.<br />5</p> <p>На той же сковороде обжариваем до прозрачности нарубленный лук. Добавляем сливки.<br />6</p> <p>Затем вливаем виски, доводим до кипения. Заметим, что для этого блюда следует использовать виски Jack Daniel's® (Теннесси виски) или бурбон, именно такие виски дают глубокий сладковатый вкус с ванильной ноткой.<br />7</p> <p>Возвращаем в соус креветки.<br />8</p> <p>Добавляем свежую рубленую петрушку, солим и перчим, выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем на тёплой конфорке минут на 10. За это время креветки впитают в себя аромат сливок и виски.<br />9</p> <p>Подаём в тёплом виде, полив соусом.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:48:13 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=38#p38 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=37#p37 <p>Удивительное сочетание - мясо под рыбным соусом. Возможно ли такое и съедобно ли оно? Ещё как съедобно, более того, необыкновенно вкусно. Пока не попробуешь, не можешь поверить, насколько удачно солёная остринка анчоусов и аромат тунца оттеняют нежный вкус телятины. Пожалуй, если не знать рецепта соуса, даже и невозможно догадаться, что сделан он из рыбы. Вот такой поварской фокус!</p> <p>Телятина - 700 г.<br />Вода - 700 мл.<br />Вино белое - 300 мл.<br />Лимонный сок (1/2 ст.л. - в соус, остальное - в бульон) - из 1 лимона<br />Морковь - 1 шт.<br />Лук репчатый - 1 шт.<br />Лавровый лист - 1 шт.<br />Гвоздика - 3 шт.<br />Соль в бульон - 1 ст.л.<br />Желток яичный - 2 шт.<br />Горчица - 1 ч.л.<br />Масло оливковое - 150 мл.<br />Тунец консервированный в собственном соку - 200 г.<br />Анчоусы консервированные в масле - 50 г.<br />Каперсы мелкие - 1 ст.л.<br />Каперсы крупные для сервировки - несколько штук<br />Перец чёрный свежемолотый - по вкусу</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Итак, начнём с мяса: для этого рецепта следует взять ровный со всех сторон кусок телятины, с минимальным количеством прожилок и без костей.<br />2</p> <p>Очищаем луковицу и втыкаем в неё гвоздику.<br />3</p> <p>В кастрюлю кладём мясо, луковицу, очищенную морковь и лавровый лист. Заливаем белым вином и водой, добавляем лимонный сок, солим. Накрываем крышкой и варим около 50 минут при несильном кипении бульона. Отваренное мясо перекладываем в отдельную посуду, из бульона выбрасываем овощи и специи. И мясо, и бульон остужаем до комнатной температуры.<br />4</p> <p>Теперь займёмся соусом. В миску отделяем желтки.<br />5</p> <p>Смешиваем их с горчицей и лимонным соком.<br />6</p> <p>Постепенно, по капле вливаем оливковое масло, одновременно интенсивно взбивая соус венчиком. Затем продолжаем вливать масло тонкой струйкой, продолжая взбивание. По сути, в качестве основы для соуса мы готовим обычный майонез.<br />7</p> <p>В полученный соус кладём анчоусы и тунец, слив с них жидкость.<br />8</p> <p>Добавляем мелкие каперсы.<br />9</p> <p>Добавляем примерно 50 мл бульона, оставшегося от варки мяса.<br />10</p> <p>Измельчаем соус погружным блендером. В процессе корректируем консистенцию, добавляя ещё бульон. Соус должен быть не слишком густым, но и не слишком жидким. Идеальна консистенция жидкой сметаны.<br />11</p> <p>Ну, и наступил момент сервировки. Варёную телятину нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на блюдо.<br />12</p> <p>Поливаем соусом.<br />13</p> <p>Украшаем крупными каперсами и свежемолотым перцем.<br />14</p> <p>Подаём в качестве холодной закуски.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:47:31 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=37#p37 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=36#p36 <p>В научных кругах есть мнение, что томаты относятся к числу продуктов, которые после тепловой обработки становятся куда полезнее, чем в сыром виде. Ни опровергнуть, ни подтвердить на 100% мы это не можем, но зато совершенно точно знаем, что в запечённом виде помидоры невероятно вкусны. А уж начинка - это бесконечное поле для фантазии. В этом рецепте мы остановимся на мясном варианте.</p> <p>Помидоры - 6 шт.<br />Лук репчатый - 1/2 шт.<br />Фарш мясной говяжий - 250 г.<br />Укроп свежий - 1 пуч.<br />Чеснок - 5 зуб.<br />Масло растительное - по вкусу<br />Соль, перец - по вкусу</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Для этого рецепта лучше всего подойдут жёсткие помидоры с толстыми стенками и с зелёными хвостиками, которые будут служить эффектным украшением блюда.<br />2</p> <p>Начнём с того, что срежем с помидоров верхушки.<br />3</p> <p>А из нижней части аккуратно удалим мякоть.<br />4</p> <p>Мякоть томата перекладываем на сковороду.<br />5</p> <p>Добавляем мелко нарубленный репчатый лук, солим и перчим. Готовим на сильном огне так, чтобы активно выпаривалась жидкость.<br />6</p> <p>В процессе готовки добавляем нарезанный чеснок.<br />7</p> <p>снимаем с огня как только выпарилась вся жидкость (примерно через 10 минут).<br />8</p> <p>Мясной фарш смешиваем с зажаркой со сковороды, добавляем рубленый укроп, солим, перчим.<br />9</p> <p>Полученной массов начиняем помидоры.<br />10</p> <p>Фаршированные помидоры выкладываем в форму для запекания. Очень удобно расположить их в формочках для маффинов, в них томаты не будут заваливаться на бок.<br />11</p> <p>Накрываем крышечками, которые мы срезали вначале. Слегка поливаем растительным маслом и ставим в духовку на 230 градусов примерно на 50 минут.<br />12</p> <p>Готовые помидоры подаём в тёплом виде в качестве закуски.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:46:42 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=36#p36 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=35#p35 <p>Сумасшедший ритм такого города как Нью-Йорк вынуждает его жителей всё чаще обращаться к фаст-фуду. Но фаст-фуд - это далеко не всегда вредная, излишне жирная и простая еда. Более того, порой блюда фаст-фуда весьма сложны в исполнении. Пример тому - этот тёплый сэндвич с сочной начинкой из тунцу. Самым трудным и одновременно увлекательным в его изготовлении является сборка слоёв. Зато какая безграничная радость накатывает, когда всё в буквальном смысле склеивается как надо!</p> <p>Тунец консервированный в собственном соку - 200 г.<br />Лук репчатый - 1/2 шт.<br />Майонез - 4 ст.л.<br />Горчица неострая (лучше сладковатая) - 2 ст.л.<br />Масло оливковое - 3 ст.л.<br />Лимонный сок - 2 ч.л.<br />Сыр плавленный для тостов - 6 ломт.<br />Хлеб для тостов - 6 ломт.<br />Масло сливочное - 50 г.</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Мелко рубим репчатый лук. Если на ваш вкус он горьковат, можете ошпарить его кипятком.<br />2</p> <p>Сливаем жидкость из банки с тунцом и разминаем рыбу вилкой.<br />3</p> <p>Добавляем нарубленный лук и горчицу.<br />4</p> <p>Вливаем оливковое масло и лимонный сок.<br />5</p> <p>Добавляем майонез.<br />6</p> <p>Тщательно перемешиваем.<br />7</p> <p>Ну, а теперь приступим к самому интересному - к сборке сэндвича! Очень важно всё сделать верно, чтобы все слои были расположены в нужном порядке. Итак, каждый сэнвич будет состоять из 3 ломтиков хлеба (итого 6 на два сэндвича). 2 из 6 ломтиков намазываем сливочным маслом.<br />8</p> <p>Сверху на масло кладём по ломтику сыра, оставляем в стороне.<br />9</p> <p>Берём оставшиеся 4 ломтика хлеба и тоже кладём на них по ломтику сыра, но уже без масла.<br />10</p> <p>Сверху на сыр намазываем рыбную смесь.<br />11</p> <p>И на два из четырёх кладём ещё по ломтику сыра, а два оставляем просто с рыбой.<br />12</p> <p>Теперь вернёмся к первым двум ломтикам хлеба с маслом и с сыром. Поджарим их на сковороде до румяной корочки на совсем небольшом количестве сливочного масла.<br />13</p> <p>Теперь берём самые многослойные заготовки (хлеб-сыр-рыба-сыр) и кладём на них сверху поджаренные заготовки (хлебом вниз).<br />14</p> <p>И накрываем сверху оставшимися двумя заготовками тунцом вниз.<br />15</p> <p>Итого, у нас получается сэндвич со следующими слоями (снизу вверх): хлеб-сыр-рыба-поджаренный хлеб-масло-сыр-рыба-сыр-хлеб.<br />16</p> <p>Растапливаем на сковороде совсем чуть-чуть сливочного масла и обжариваем на нём сэндвичи сначала с одной стороны, ...<br />17</p> <p>... а затем с другой. Всё! Готово!<br />18</p> <p>Каждый сэндвич разрезаем на 2 части по диагонали и подаём в тёплом виде.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:46:02 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=35#p35 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=34#p34 <p>Любовь российских домохозяек, страшный сон диетологов и предмет споров шеф-поваров - всё это про него. Да, вы не ошиблись, сегодня наше внимание будет обращено к запечённому мясу, называемому в народе мясом &quot;по-французски&quot;, &quot;по-капитански&quot;, &quot;по-министерски&quot;, &quot;по-орловски&quot; и просто &quot;по-домашнему&quot;. К этому рецепту можно относиться по-разному, но отрицать его существование, богатую историю и более того, огромную популярность было бы глупо. Мы решили, что и в нашей коллекции должен быть этот кулинарный феномен. И раз уж на то пошло, то мы постараемся сделать его максимально вкусным.</p> <p>Свиные отбивные - 4 шт.<br />Лук репчатый - 1 шт.<br />Майонез - 80 г.<br />Сметана - 100 г.<br />Сыр твёрдый тёртый - 100 г.<br />Масло оливковое - 1 ст.л.<br />Соль, перец - по вкусу</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Отбиваем свинину с обеих сторон молоточком для мяса.<br />2</p> <p>Форму для запекания выстилаем фольгой, слегка смазываем оливковым маслом. Выкладываем в форму мясо. Лучше, если куски не будут слишком плотно прилегать друг к другу. Это позволит излишкам жидкости собираться в свободных местах и, таким образом, мясо получится запечённое, а не варёное.<br />3</p> <p>Солим и перчим по вкусу.<br />4</p> <p>Сметану смешиваем с майонезом (примерно в равных пропорциях).<br />5</p> <p>Половину приготовленной смеси наносим на мясо.<br />6</p> <p>Сверху выкладываем нарезанный полукольцами репчатый лук.<br />7</p> <p>И смазываем оставшейся смесью сметаны и майонеза. Можно упростить процесс: смешать лук с майонезом и сметаной и выложить одним ровным слоем на мясо.<br />8</p> <p>Посыпаем тёртым сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса.<br />9</p> <p>За это время образуется румяная корочка. Готовое мясо оставляем в выключенной тёплой духовке ещё минут на 10, после чего делим на порции и подаём к столу.<br />10</p> <p>Очень удачным гарниром будут овощи и зелёный салат.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:45:17 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=34#p34 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=33#p33 <p>Слово &quot;бутерброд&quot; означает &quot;хлеб с маслом&quot;, где имеется в виду масло сливочное. Однако, есть и вариант с маслом растительным. Пример тому - тосканская брускетта с чесноком и оливковым маслом. Называть её бутербродом или нет, решайте сами. Но в независимости от терминологии брускетта остаётся одной из самых аппетитных и простых закусок национальных кухонь мира.</p> <p>Хлеб белый чиабатта - 4 ломт.<br />Чеснок - 2 зуб.<br />Масло оливковое Extra virgin - 1 ст.л.<br />Перец, соль - по вкусу</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Хлеб нарезаем ломтиками около 1,5 см в ширину. Для приготовления брускетты лучше всего подходит итальянский хлеб &quot;чиабатта&quot;. Это белый хлеб с хрустящей корочкой и крупнопористой мякотью. Если не нашлось чиабатты, попробуйте подобрать наиболее близкий аналог.<br />2</p> <p>На сухой сковороде сильно поджариваем с обеих сторон ломтики хлеба. Очень неплохо, если хлеб получится даже чуть подгоревшим.<br />3</p> <p>Очищенные ломтики чеснока придавливаем плоской стороной ножа (так чеснок даст больше сока) и затем разрезаем их пополам.<br />4</p> <p>Обжаренные ломтики натираем чесноком.<br />5</p> <p>И сверху поливаем оливковым маслом. Можно дополнительно посолить и поперчить по вкусу.<br />6</p> <p>Подаём в тёплом виде.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:44:10 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=33#p33 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=32#p32 <p>У этого блюда французской кухни очень длинная история. Более того, киш нельзя с полной уверенностью назвать исконно французским блюдом. Дело в том, что родина его - Лотарингия, регион на северо-востоке Франции, который на протяжении всей своей истории был спорной территорией между Францией и Германией. Оттого и местная кухня сочетает в себе культуры обеих стран. Точно также и французское слово &quot;quiche&quot; произошло от немецкого &quot;Kuchen&quot;, что означает просто-напросто &quot;пирог&quot;. Оригинальный киш из Лотарингии - это открытый пирог из песочного теста с начинкой из бекона и яично-сливочной смеси. Это блюдо обрело такую популярность в народе, что со временем его стали готовить с самыми разными начинками: овощной, мясной, рыбной, куриной и т.д. Неизменным осталось лишь песочное тесто и &quot;омлетная&quot; заливка. Представляем вам один из самых популярных вариантов этого пирога - киш со шпинатом.</p> <p>Мука - 250 г.<br />Масло сливочное 150 г - в тесто, 20 г - в начинку - 170 г.<br />Вода холодная - 4 ст.л.<br />Соль в тесто - 1/2 ч.л.<br />Шпинат свежий - 500 г.<br />Яйцо куриное - 3 шт.<br />Крем-фреш или жирная некислая сметана - 100 мл.<br />Сыр тёртый - 4 ст.л.<br />Соль, перец в начинку - по вкусу<br />Мускатный орех молотый - по вкусу</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Просеиваем муку, добавляем соль и нарезанное кубиками сливочное масло.<br />2</p> <p>Тщательно разминаем всё кончиками пальцев, чтобы получить жирную крошку.<br />3</p> <p>Добавляем воду и продолжаем вымешивать тесто на доске. Делать это следует не слишком долго (около 5 минут), иначе тесто снова распадётся на крошки и собрать его будет крайне трудно.<br />4</p> <p>Скатываем из теста шар, закрываем плёнкой и оставляем на 35-40 минут в холодильнике.<br />5</p> <p>Тем временем в кастрюле растапливаем 20 г. сливочного масло и добавляем шпинат.<br />6</p> <p>Готовим 7-10 минут под крышкой, пока шпинат не обмякнет. Вы увидите, насколько сильно уменьшится его объём. Оставляем в сторонке остужаться.<br />7</p> <p>Достаём из холодильника тесто и вылепливаем им форму для запекания с бортиками. Можно дополнительно смазать форму сливочным маслом. Делаем наколы вилкой.<br />8</p> <p>В отдельном миске смешиваем крем-фреш, яйца и мускатный орех. Солим и перчим. Добавляем шпинат, слив с него лишнюю жидкость.<br />9</p> <p>Всыпаем тёртый сыр.<br />10</p> <p>Полученной начинкой заполняем тесто. Выпекаем в духовке около 30 минут на 180 градусах.<br />11</p> <p>Готовый пирог вынимаем и слегка остужаем.<br />12</p> <p>Подаём теплым или комнатной температуры.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:43:31 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=32#p32 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=31#p31 <p>В который раз убеждаемся, что блюда национальных кухонь, как правило, не являются изобретением шеф-поваров, а пришли на наши столы из народа. Брускетта - не исключение. Изначально эта закуска была блюдом бедных крестьян Центральной Италии, а сейчас её подают как элегантное &quot;антипасто&quot; даже на торжественных приёмах. Брускетту есть за что полюбить: быстро готовится, не требует никаких дорогих продуктов и моментально возбуждаем аппетит. Заметим лишь, что в этом рецепте следует очень ответственно подойти к выбору оливкового масла: оно должно быть отличного качества.</p> <p>Помидоры средние - 2 шт.<br />Базилик свежий - 10 лист.<br />Хлеб цельнозерновой - 4 ломт.<br />Масло оливковое очень хорошего качества - 2 ст.л.<br />Соль, перец - по вкусу</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>Для этого рецепта лучше всего взять плотные помидоры с вязкой мякотью. Очень хорошо подойдут &quot;бочонки&quot;. Делаем неглубокие надрезы на кожице.<br />2</p> <p>Опускаем их примерно на 30 секунд в кипящую воду.<br />3</p> <p>А затем - в холодную.<br />4</p> <p>Снимаем с помидоров кожицу, которая после такой процедуры должна очень легко отходить.<br />5</p> <p>Мелко нарезаем помидоры, смешиваем их с рубленым базиликом. Заправляем оливковым маслом, солью и перцем.<br />6</p> <p>На сухой сковороде обжариваем ломтики хлеба.<br />7</p> <p>Готовую массу выкладываем на хлеб.<br />8</p> <p>Подаём в тёплом виде.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:42:40 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=31#p31 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=30#p30 <p>Макаронно-сливочная запеканка - одно из любимых блюд американских детей. Но, как известно, каждый взрослый в душе ребёнок, поэтому не сомневайтесь, что Mac&amp;Cheese покорит и ваше сердце.</p> <p>Макароны отварные рожки или короткие тонкие трубочки - 500 г.<br />Молоко - 400 мл.<br />Сливки - 300 мл.<br />Панировочные сухари - 150 г.<br />Масло сливочное - 100 г.<br />Мука - 2 ст.л.<br />Сыр Чеддар (тёртый) - 300 г.<br />Горчица - 1 ч.л.<br />Соль - 2 ч.л.</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>50 г. сливочного масла растапливаем на сковороде и добавляем муку.<br />2</p> <p>Обжариваем до лёгкой золотистости.<br />3</p> <p>В кастрюлю наливаем молоко и сливки, добавляем горчицу, соль и мучную смесь со сковороды. Нагреваем на небольшом огне при постоянном помешивании.<br />4</p> <p>Всыпаем тёртый сыр.<br />5</p> <p>Продолжаем готовить до растворения сыра, после чего снимаем с огня.<br />6</p> <p>Форму для запекания выкладываем пекарской бумагой.<br />7</p> <p>Добавляем в сырно-сливочную смесь отваренные макароны.<br />8</p> <p>И выкладываем в форму для запекания.<br />9</p> <p>На сковороде растапливаем оставшиеся 50 г. сливочного масла и добавляем панировочные сухари.<br />10</p> <p>Перемешиваем так, чтобы сухари впитали масло. Сильно поджаривать не надо.<br />11</p> <p>Посыпаем макароны крошкой и ставим выпекаться на 30 минут в духовку на 180 градусов.<br />12</p> <p>Готовую запеканку подаём в горячем виде.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:41:59 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=30#p30 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=29#p29 <p>Сегодня на нашем столе классика грузинской кухни - чахохбили. Сколько хвалебных речей произносили ему гурманы! Однако, ничего замысловатого тут нет. Точнее, почти ничего. По сути это блюдо представляет собой очень простое в приготовлении рагу из птицы с минимальным количеством ингредиентов, наверное, как раз за это оно так любимо хозяйками разных стран, а не только Грузии. Птица для чахохбили обжаривается без добавления жира, а весь образующийся в процессе приготовления бульон - это сок, который дают овощи, ведь согласно рецепту, в блюдо не добавляется ни капли дополнительной жидкости. Вот такие чудеса.</p> <p>Куриные ножки - 10 шт.<br />Помидоры - 3 шт.<br />Лук репчатый - 2 шт.<br />Зелень кинза, петрушка, базилик - 1 пуч.<br />Чеснок - 6 зуб.<br />Перец чили - 1 шт.<br />Масло сливочное - 10 г.<br />Приправы смесь молотых перцев, хмели-сунели и т.д. - по вкусу</p> <p>Начинаем готовить:<br />1</p> <p>На помидорах делаем крестообразный надрез и на несколько минут опускаем в кипящую воду, после чего аккуратно снимаем кожицу.<br />2</p> <p>Измельчаем мякоть ножом.<br />3</p> <p>Куриные ножки выкладываем на сильно разогретую сухую сковороду.<br />4</p> <p>Обжариваем со всех сторон до румяной корочки.<br />5</p> <p>Перекладываем курицу и томаты в глубокую кастрюлю.<br />6</p> <p>На сливочном масле обжариваем репчатый лук, нарезанный полукольцами.<br />7</p> <p>Добавляем лук в кастрюлю. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне около 40 минут.<br />8</p> <p>Спустя указанное время, добавляем рубленый чеснок и перец чили, зелень, соль и специи. Продолжаем готовить ещё 10 минут.<br />9</p> <p>Подаём в горячем виде.</p> mybb@mybb.ru (Likkol) Thu, 25 Jul 2013 13:40:43 +0400 https://kylinar.mybb.rocks/viewtopic.php?pid=29#p29