Праздничное застолье становится ещё более торжественным, когда на столе красуется большое блюдо с запечённой птицей, особенно если это не курица, а индейка, гусь или утка. Вот последней мы сегодня и займёмся. Вкус запечённой утки чаще всего определяют ингредиенты, которыми её начиняли при приготовлении. Но необходимо учитывать, что задача фарша - это не только дать приятный оттенок вкуса и аромата, но и впитать в себя лишний жир, который выделяется при запекании. В этом рецепте две вышеуказанные миссии будут выполнять корень сельдерея и зёрна граната.

Утка потрошёная - 3 кг.
Гранат - 1 шт.
Сельдерей корень - 100 г.
Пряные травы шалфей, лавровый лист, тимьян - 1 пучок
Свежая зелень петрушка, укроп, базилик - 1 пучок
Красное вино полусладкое - 300 мл.
Масло оливковое - 3 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Начинаем готовить:
1

Очищаем гранат и смешиваем его зёрна с натёртым корнем сельдерея.
2

Добавляем рубленую зелень (базилик, петрушку и укроп), солим и перчим начинку.
3

Полученной массой фаршируем птицу.
4

Форму для запекания выстилаем фольгой и кладём на неё пряные травы. Постарайтесь взять не слишком плоскую форму, она должна быть с бортиками.
5

На подушку из трав помещаем утку, крепко связав ножки.
6

Наливаем в форму красное вино. Утку обмазываем оливковым маслом, солью и перцем и ставим в духовку на 180 градусов примерно на 3 часа.
7

В процессе приготовления периодически поливаем образующимся соком.
8

Если вы подаёте утку в качестве основного блюда, то делайте это сразу, как только она приготовилась. Также утка очень вкусна в качестве холодной закуски. Очень хорошим дополнением будет брусничный или клюквенный соус. Да, на всякий случай уточним, что начинка употреблению не подлежит.